越地绝味

2020年第12期

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  霉千张

  走进越地杭州湾畔,无论是市民百姓烟火氤氲的饭桌,还是机关食堂定额配供的套餐,抑或酒店宾馆觥筹交错的台面,你不难看到一份特别的菜肴:一叠叠像半块麻将牌大小的千张片,或洒点盐花清水蒸了,或铺层肉末和酱油摊着,那千张片水分充盈,色泽暗黄,一股霉稠稠、暖烘烘的豆香,随着袅袅的热气升腾弥漫。夹一筷入口,未及细嚼,那千张片早化作一团微酸、霉香、粉糯的鲜气,盈满舌面牙腭,直奔喉咙食道而去。初尝者对这份独特的霉香往往一个激灵,或长吁一口,或打个喷嚏;而熟稔和嗜好的,则齿舌生津、味蕾涌动,或啧啧赞叹,或频频伸筷,直至把最后一点汤水倒入饭中狼吞虎咽下去,亦不是个例。这份特别的 ……阅读全文

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